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Las Proteinas ¿Qué son?

Patricia Osorio | 20 de Agosto, 2016
Las Proteinas ¿Qué son? |

LAS PROTEINAS. Las proteínas son moléculas largas y están compuestas de aminoácidos unidos uno al otro formando cadenas y cada cadena está hecha de un número específico de aminoácidos que le da a las proteínas la característica de tener una longitud específica, cada uno de los aminoácidos está unido en una secuencia única lo que da un diseño específico y un orden a cada aminoácido en la molécula de proteína, esto permite a cada proteína ser única, no existen dos proteínas que sean iguales.

La base de las proteínas son los aminoácidos, entonces ¿qué es un aminoácido? Es una molécula orgánica con un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2). Existen unos veinte aminoácidos distintos, que pueden juntarse en cualquier orden y repetirse de cualquier manera esto hace que se formen proteínas con distintas figuras geométricas. Hay proteínas largas, redondas, entretejidas, en forma de anillo. Eje.

Cadenas rectas: (Alanina y Glicina)
proteinas que son alanina

Alanina

Cadenas ramificadas: (Valina, Leucina, Isoleucina)
proteinas que son valina

Valina

proteinas que son leucina

Leucina

proteinas que son isoleucina

Isoleucina

En forma de anillo: (Fenilalanina, Tirosina)
proteinas que son fenilalanina

Fenilalanina

proteinas que son tirosina

Tirosina

Para que se haga una proteína en particular deben estar presentes todos los aminoácidos.

Los aminoácidos los podemos clasificar en términos nutricionales en dos categorías:

  • Aminoácidos no esenciales: Estos aminoácidos son esenciales para todas las funciones del cuerpo y el cuerpo los produce por lo tanto, no nos preocupamos que estén presentes en lo alimentos.
  • Aminoácidos esenciales: estos aminoácidos el cuerpo no los produce por lo tanto deben estar presentes en los alimentos.

Dentro de la diversidad de funciones que tienen las proteínas destacan:

  • Forman parte de la estructura básica de los tejidos (músculo , tendones, piel, uñas etc.)
  • Función metabólica y reguladoras (asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre, inactivan materiales tóxicos, etc.)
  • Definen la identidad de cada ser vivo (ADN)
  • Función inmunológica
  • Función enzimática (actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas ej. Sacarasa y pepsina)
  • Función contráctil: La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la contracción muscular, la dineina está relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.
  • Función homeostática: colaboran en el mantenimiento del PH
  • Función hormonal: la insulina y el glucagón.
Patricia Osorio
Patricia Osorio es una misionera de mucha experiencia en el área de Salud. Relizó cursos de especialización en Estados Unidos y su ministerio, junto con su esposo, se ha extendido por toda Latinoamérica.

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