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❖ SECRETOS VEGETARIANOS

 

PASTICHO DE BERENJENA

 

Ingredientes (4 personas):
1 berenjena grande con cascara partida en rodajas delgadas
3 plátanos maduros en tajadas
1 cebolla cabezona grande partida en cuadros
2 cebollas largas picadas finamente
1 cucharada de mantequilla de maní
2 tomates medianos maduros
1 taza de carne de soya (carve) o gluten
4 cucharadas de harina de trigo integral
Sal, ajo, orégano y tomillo a gusto
Queso de soya y pimentón rojo para adornar

 

Preparación:

En un sartén engrasado asar la berenjena y los plátanos maduros. Aparte preparar el guiso con los demás ingredientes excluyendo la harina, el queso de soya y el pimentón. Cuando el guiso esté listo agregar la harina y revolver. En un recipiente para llevar al horno, colocar una capa de berenjena, encima una capa de guiso y luego una capa de maduros y así sucesivamente hasta terminar todos los ingredientes. Se cierra con una capa de guiso y se adorna con una capa de queso de soya y pimentón rojo. Servir con pan tostado al ajillo u otro acompañante.